不锈钢由铁、铬、镍合(he)金，再掺(can)入钼、钛、钴和锰等微量元素而制成。其金属性(xing)能良好，制成的器皿美观耐用，受到(dao)广(guang)大家庭的喜(xi)欢。但是，不锈钢器皿如果使用不当(dang)，可能存在安全隐患，所以在(zai)使用时一定要注意以下几点(dian)。
一、不宜盛盐和醋
食盐(yan)和食(shi)醋会破坏不(bu)锈钢表面的钝化层，溶解其中的铬(ge)元素，释放有(you)毒且致癌的金属化合物。
二、不宜使(shi)用强碱性(xing)物(wu)质清洗(xi)
不能用强碱或强氧化性的化学药剂洗涤不锈钢餐具。因为这些物质都是强电解质，会(hui)与不锈(xiu)钢起电(dian)化学反应。
三、不宜空烧
不锈钢炊具较铁制品、铝制品导热(re)系数低，传(chuan)热时间慢(man)，空烧会造成炊具表面镀铬层的老化、脱落。最需要注意的是，任何餐具包括不锈钢餐具，在使用一(yi)段时间后表面(mian)都可能会滋(zi)生(sheng)细菌，尤(you)其是筷(kuai)子、勺、碗等。共用是家(jia)庭成员互相传播细菌(jun)的途径，所以最(zui)好对餐具定期消毒。
四、不宜用钢丝球或砂纸蹭
不锈钢餐具在使用一(yi)段时间后，表面会(hui)失去光泽而形成一层雾蒙蒙的东西。可以用软布蘸上去污粉，轻轻擦拭，即可(ke)让其恢复光亮如(ru)初。千(qian)万不要(yao)用钢(gang)丝球或砂纸去蹭擦，以免划伤不锈钢表层。
五、不宜与铝餐具(ju)搭配(pei)使用
一因(yin)两者硬(ying)度不同(tong)，合用时后(hou)者更易(yi)受(shou)损；二因铝和铁是两种化学活性不同的金(jin)属，当它(ta)们以食物(wu)中(zhong)某成分(如盐、酸等)作为电解液时，铝和铁就能形成一个“化学电池”，使更多的(de)铝离子进(jin)入食物中。“铝中毒”表现为智力下降、记忆(yi)力衰退和老年性痴(chi)呆等。
六、不宜大火烧煮食物(wu)
因为不锈钢(gang)导热系数小，底部散热慢，如火力过太(tai)，可使底部烧焦、结块。
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