不锈钢制品(pin)管的应用范围非常广阔(kuo)遍布各(ge)行各业(ye)，比如我们(men)日常(chang)生活中经常用到的餐具，有很大一部分也是用不锈钢管生产出来的。由于不锈钢餐(can)具与我们的生活(huo)、健康、安全等紧密相关，对此，国家也颁布的对应的标(biao)准来规范和要求不锈钢餐具，下面我们一起来(lai)了解一下这部标准。
1、范围 本标准规定了不锈钢餐具和的要求、试验方法(fa)、检验规则及标志、包装(zhuang)、运(yun)输、贮存的要求。
本标准适用于与食品接触部分为不锈钢(gang)材料加(jia)工成型的餐具。
2、规范性饮用文件 下列文件对于(yu)本(ben)文件的应用是必不可少的。凡是(shi)注日期的引用文(wen)件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T 191 包装储运图示标志
GB/T 2828.1 计数抽样检验(yan)程序 第1部分：按接受质量限（AQL）检索的逐批检验抽样计划
GB/T 2829 周期检验计数抽(chou)样程序及(ji)表（适用于(yu)对过程稳定性的(de)检验）
GB/T 4803 食品容器、包装(zhuang)材料用聚(ju)氯乙烯树脂卫生标准
GB/T 6062 产品几何技(ji)术规(gui)范（GPS）表面结构 轮廓法 接触(chu)（触(chu)针）式仪器的标称特性
GB/T 6388 运输(shu)包装收发货标志(zhi)
GB/T 6543 运输(shu)包(bao)装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱
GB/T 6544 瓦楞(leng)纸板
GB/T 15067.1 不锈(xiu)钢餐具(ju) 术语
3、属于和定(ding)义 GB/T 15067.1界定的术(shu)语和(he)定义适用于本文件
4、要求 4.1食品安全指标
应符合相关食品安全国家标准的(de)规定。
4.2尺寸、形状、外观
4.2.1尺寸
4.2.1.1 相同(tong)要求(qiu)的同(tong)批产品尺寸不应超过标称尺寸的2%。
4.2.1.2 除(chu)特殊设计外，餐具组件之间的安装间隙不应大于(yu)0.2,mm。
4.2.2形状
4.2.2.1 除(chu)特殊(shu)设计外，一般餐具平(ping)直对称的要(yao)求不应超(chao)过全长的1%。
4.2.2.2 除钝刀外的餐具的刃口都应为楔形或锯齿形。
4.2.3外(wai)观
4.2.3.1 产品外观整洁(jie)，主要表面光亮一致，边缘光滑，内缘无(wu)毛(mao)刺。
4.2.3.2 花(hua)纹、文字、商标清晰完整、位置一致。
4.2.3.3 与食品接触表面不应有(you)直径0.3mm以上的疵(ci)点和(he)直径0.8mm以(yi)上的压痕，对于未超(chao)出此限(xian)制的疵点(dian)和压痕应在10cm²内不(bu)超过2个，且任(ren)意压痕和疵点间的距离不应小于20mm。
4.3 表面粗糙度
镜面抛光表(biao)面粗(cu)糙度Ra应不大于0.32μm。表面处理有特殊(shu)要求(qiu)的出外。
4.4 耐(nai)腐蚀性
耐腐蚀性应(ying)符合表1的要求。
4.5强度
4.5.1 不锈钢(gang)的刀和分肉叉
按照5.5.1固定的方法测试(shi)，不应发生(sheng)断裂、裂纹及大于3°的永(yong)久变形。
4.5.2 匙、叉、汤勺和(he)钝刀
按照5.5.2规定的方法测试，结果应符(fu)合表2的要求。
4.6 刀片硬度
按照5.6规定的方法的测试，除(chu)钝刀外其他(ta)刀具的刀片洛氏(shi)硬度应不少于45HRC。
4.7 手柄连接的牢固性
按照5.7规(gui)定的方法(fa)测试，非整体结(jie)构的手柄不应(ying)松动。
4.8 抗(kang)冲击
除陶瓷外的非金属手柄餐(can)具按照5.8规定的方法测试，不应有松动或损坏。
4.9 非金属手柄(bing)抗热变形
按照5.9规定的方法测(ce)试，除陶瓷外的非(fei)金属手柄不应(ying)有明显(xian)变形，在金属与非金属之间不应有超过0.35mm的间隙。
4.10 空心(xin)手(shou)柄抗渗(shen)水
按照5.10固定的方法测试，空心手柄及其连(lian)接处不应渗水。
5、试(shi)验方法 5.1 食品安(an)全指标(biao)试(shi)验(yan)
按照想过食品安全国(guo)家标准或其他国家标准规定方法进行试验。
5.2 尺寸、形状、外观检(jian)验
应在(zai)正常光线下(xia)，采用手感目测和通用量具进行检验。
5.3 表面粗糙度试验
按照粗(cu)糙度标准样(yang)块进行比对或GB/T 6062 规(gui)定的仪器进行试验。仲裁时按GB/T 6062进(jin)行试验。
5.4 耐腐蚀试验
5.4.1 原理
把(ba)试件周(zhou)期地浸泡在温度为60℃的1%氯化钠溶液中，到(dao)规定的时间后，用(yong)显微镜(jing)或放大镜观测所腐蚀的麻坑的尺寸(cun)和数(shu)量。
5.4.2 试剂(ji)
1%氯化(hua)钠溶液(ye)应使用(yong)软水或蒸馏水。
5.4.3 仪器
仪器如图(tu)1所示，由(you)一个(ge)玻(bo)璃容器和(he)盖(gai)子组成，它(ta)可以是玻璃的或是塑料的，并有一个塑料架(jia)子可以按规定的周期升起和落下。
5.4.4 试验步骤
具体如下：
A）用热肥皂水彻底冲洗选好的试件，并用丙酮或酒(jiu)精去脂。
B）把配好(hao)的氯化钠溶液装在容器中，试(shi)件每平方分米不锈(xiu)钢面积至少有1L溶液，溶液温度保持在60℃±2℃的范围内。其方法是将容器置于有(you)恒温控制的水槽内，水槽中的水位与溶液的(de)水(shui)位基(ji)本相同。
C）把试件放在塑料架上，试件的手柄不应与(yu)塑料架接触，盖上罩盖。
D）把试件全部浸泡并完(wan)全从溶液中(zhong)拉出的(de)周期速率为2次/min~3次/min，不锈钢餐具的试验时间为连续6h。
E）试(shi)验结束后，彻底(di)清(qing)洗试(shi)件并检查试件的腐蚀情况。
注：对于影响(xiang)检查锈蚀点的锈蚀污物，可用软布加抛光剂擦去(qu)。
5.4.5 结果表示
通过显微镜或至少4倍的放大镜来估算麻坑的尺寸、裂纹的长度(du)，如果有两个麻坑(keng)并在一起应计(ji)为两点，也可用0.4mm和0.75mm直(zhi)径的金属丝分别与试件表面(mian)的(de)麻(ma)坑比较，借助于放(fang)大镜来确定麻(ma)坑的尺寸。
5.5 强度测试
5.5.1 不锈钢(gang)刀和分肉叉的强度试验
5.5.1.1 原理
把刀(dao)或叉子的手(shou)柄夹住，负荷加在刀片或叉尖上，然后转动手柄，使刀(dao)片向上移动至所承受的负荷被提起位置，卸去负荷就(jiu)可以测出试件永久(jiu)变形的角度。
5.5.1.2 试验仪器
5.5.1.3 试验步骤
具(ju)体如下：
A）把试件夹在(zai)一个可以转动的夹具内(nei)，并利用重量调节装置与试件平衡(heng)，用夹具固定手柄的位置，在试验时，使刀尖或叉尖与(yu)手柄末端保持(chi)在同一水(shui)平位置；
B）把刀尖或叉尖夹在端部夹钳内，不加负荷，调节两个刻(ke)度盘使表针指零；
C）把试(shi)验负荷加到端部夹钳上(shang)，用(yong)手操纵杆转动中心轴(zhou)直至把端部夹钳从轨道上(shang)抬起为止，并保持10s，然后把操纵杆(gan)放回，卸去负荷，从相应的刻度盘上读出所偏移的角度阿(a)α和β，此二角之和为永久变形角γ（见图3）；
D）翻(fan)转试件(jian)，重复试(shi)验(yan)一(yi)次。
5.5.1.4 试验结果
两个方向永(yong)久变形角的平均值就是该试件的永久(jiu)变形。
5.5.2 匙、叉、汤(tang)勺和钝刀的强度试验
把(ba)试件平方在(zai)水平的平面上，手柄颈部的最(zui)高点朝上，按长度每厘米施加7N的力或不计长度施加100N，受力时间10s（见图4），用分度值为0.01的测量器具(ju)在试件的受力点处测量。仲裁时，按不计长度施加(jia)100N方(fang)法进行。
5.6 刀片硬度测试
测试时，使用洛氏硬度计(ji)，在距(ju)手柄不少于40mm处选前、中、后三个测试点并取(qu)其硬(ying)度平均值。
5.7 手(shou)柄连(lian)接(jie)的牢固(gu)性试验
在(zai)试验机上进行拉力和扭转试验，试验(yan)前需把(ba)试件浸泡在表3所示(shi)温度的水中10min、拉力和扭转试验要在同一试件上依次进行（见表3、表4）。
5.8 抗冲击(ji)试验
手柄端(duan)部朝下，从(cong)1.2m高(gao)处自由(you)落体至水泥地面5次。
5.9 非金属手柄(bing)抗热变形试(shi)验
非金属手柄餐具浸入(ru)60℃±5℃水中，30min后取出，进行观察及测(ce)量。
5.10 空心手柄渗(shen)水试验
将试(shi)件浸入不(bu)低于(yu)95℃水中，10min后取出，进行观察。
以上内(nei)容包括不锈钢餐具标(biao)准的范围、定义、要求，检测方法(fa)等，更(geng)多内容可查阅 GB/T 15067.2-2016 不锈钢餐具标(biao)准(zhun)。用于
不锈钢制(zhi)品管(guan)生产(chan)出(chu)来(lai)的餐具必须严格执行以上要求及规(gui)范。
其他资(zi)料：
不锈钢制品管标(biao)准——金属晾衣架 不锈钢制品管标准——厨(chu)房设备(bei)配件(jian) 不锈钢制(zhi)品管标准——家具用钢构件
